い く つ か の 話
熊野地鶏を花咲で扱うきっかけは、ある日食べた焼き鳥が美味しくて思わず笑ってしまったことでした。
美味しいものに出会うと味わえるちょっとしたしあわせ。自分が感じたあの瞬間を広げたい味わっていただきたい。
そして今日も焼き台の前に立っています。熊野の美しい自然の営みと生産者の愛情を受けて育った熊野地鶏をぜひ堪能してください。
熊野地鶏
熊野地鶏は幻の美味軍鶏「八木戸」に伊勢赤鶏、さらに、名古屋コーチンのハイブリッドで誕生した三重県熊野市の最高級地鶏です。
軍鶏八木戸特有の肉質の良さ、伊勢赤鶏の身体の大きさと上質な脂、そこに名古屋コーチンの歯ごたえを乗せて生まれました。
肉の味は濃く、弾力に富み甘みを感じる上質な旨味が自慢の地鶏です。
脂が乗っているのに肉の臭みはほとんどなく、鶏肉が苦手な方にもぜひ召し上がっていただきたい鶏です。
水は熊野古道の湧き水、熊野紀和町の丸山千枚田などの地域で取れたお米や神姫の果皮を
混ぜて作るこだわりの餌は抗生物質を含まず、安全で健康な鶏になります。
花咲に届く野菜は神楽坂野菜計画と農家さんから送っていただいています。
驚くほど味が濃く、とびきり甘く、みずみずしくて力強い野菜です。
どの野菜も無農薬や減農薬で生産されているので余すことなく味わえます。みなさまにもぜひ味わっていただきたいです。
